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Ajos en escabeche con grosellas rojas para el invierno

Ajos en escabeche con grosellas rojas para el invierno


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Las grosellas rojas con ajo para el invierno son un complemento sabroso y saludable para los platos principales. Las recetas de bocadillos son simples y fáciles de usar.

Los beneficios del ajo con grosellas rojas.

Una característica distintiva del ajo es su sabor y olor únicos, así como sus propiedades nutricionales y medicinales. El valor de la planta bulbosa se conserva incluso en forma enlatada. En combinación con grosellas rojas, el uso de un producto en escabeche tiene el siguiente efecto en el cuerpo:

  • activa el sistema inmunológico;
  • fortalece el tejido óseo;
  • tiene efecto antimicrobiano;
  • reduce la coagulación de la sangre;
  • acelera la eliminación de secreciones del tracto respiratorio;
  • limpia el cuerpo de toxinas;
  • estimula la secreción de jugo gástrico;
  • mejora la función intestinal y renal;
  • previene la formación de placas de colesterol.

El producto en escabeche contiene muchas menos vitaminas. Pero incluso en esta forma, tiene un efecto positivo en el funcionamiento de la glándula tiroides y el corazón.

¡Atención! Las personas con dolencias estomacales crónicas deben usar el ajo encurtido con precaución. En cantidades excesivas, este producto provoca problemas digestivos.

Recetas de ajo en escabeche con grosellas rojas

Las recetas para conservar los dientes y las cabezas de ajo son económicas ya que utilizan los ingredientes disponibles. El proceso de cocción es rápido y sencillo.

En el encurtido de ajo, las grosellas rojas desempeñan el papel de conservante natural. Hace que la preparación sea más sabrosa y fragante. Para esto, se utilizan frutas enteras en la preparación, es posible con ramitas, jugo de grosella exprimido.

Una receta sencilla de grosellas rojas con ajo para el invierno.

Una opción simple de encurtido consiste en usar una baya roja con ramas, lo que le da a la preparación un sabor especial. Para enlatar, necesita los siguientes ingredientes:

  • cabezas de ajo - 2 kg;
  • agua purificada - 1 l;
  • bayas de grosella roja - 500 g;
  • ácido cítrico - 1 cucharadita;
  • sal - 3 cucharadas. l.;
  • azúcar - 1 cucharadita

El proceso de cocción consta de los siguientes pasos:

  1. Limpiar las cabezas de ajo de la suciedad, verter agua fría y dejar actuar un día.
  2. Esterilizar bancos.
  3. Lave los manojos de grosellas rojas con ajo con agua corriente.
  4. Coloque la cosecha de hortalizas con frutos rojos en frascos esterilizados en capas.
  5. Preparar la marinada: poner a hervir agua con azúcar, sal y ácido cítrico.
  6. Vierta la marinada hirviendo sobre los recipientes.
  7. Coloque las latas en un palé y fermente durante 3 días.
  8. Al final del proceso de fermentación, enrolle la pieza de trabajo con tapas y colóquela en frío.

Después del enlatado, algunas variedades de ajo adquieren un tinte azul o verde, pero esto no afecta el sabor.

Ajo marinado en jugo de grosella roja

El tocho tiene un sabor más rico gracias al uso de jugo de grosella recién exprimido en la receta. Durante la conservación, se deben respetar las siguientes proporciones:

  • cabezas de ajo - 1 kg;
  • jugo de bayas - 250 ml;
  • agua - 1 l;
  • vinagre - ½ taza;
  • sal - 30 g;
  • azúcar - 30 g

Pasos de cocción:

  1. Separar las cebolletas de la cáscara y lavar con agua fría.
  2. Sumerja un colador con dientes de ajo durante 2-3 minutos en un recipiente con agua hirviendo, luego vuelva a lavar.
  3. Ponga el producto en frascos preesterilizados.
  4. Preparar el almíbar para verter: hervir agua con azúcar granulada y sal.
  5. Agregue vinagre de mesa a la marinada.
  6. Llene los frascos con adobo caliente y enrolle.

El adobo con jugo de grosella roja tiene un sabor amargo. Para suavizar tales propiedades, agregue especias: clavo, cilantro, paraguas de eneldo o reduzca la cantidad de vinagre.

Ajo jengibre con grosella roja

La adición de jengibre a la conservación mejora su nitidez y picante. En la preparación se utilizan tanto las cabezas como las cebolletas. Esto no se refleja en el sabor.

Para cocinar, necesitará los siguientes productos:

  • cabezas de ajo (grandes) - 5-6 piezas.;
  • frutos de grosella - 250 g;
  • raíces de jengibre - hasta 100 g;
  • vinagre de vino - 1 vaso;
  • agua - 300 ml;
  • sal - 30 g;
  • azúcar granulada - 30 g.

Para preparar la conservación, debe seguir los siguientes pasos:

  1. Separar y lavar los dientes de ajo.
  2. Separe los frutos de grosella roja de las ramas y enjuáguelos.
  3. Lavar y cortar en dados las raíces de jengibre peladas.
  4. Pon los frutos rojos y el jengibre en frascos esterilizados.
  5. Preparar la marinada: hervir agua con azúcar y sal.
  6. Hervir los dientes de ajo en una marinada hirviendo durante 2-3 minutos.
  7. Agrega vinagre a la mezcla.
  8. Vierta la marinada de ajo caliente uniformemente en los frascos y enrolle.

¡Importante! Hervir los dientes de ajo en una marinada hirviendo durante no más de 5 minutos, de lo contrario perderán su elasticidad.

Ajo con vinagre de manzana y grosella roja

El vinagre de sidra de manzana se diferencia del vinagre de mesa en una acción más suave y un sabor inusual. Para preparar 1 litro de la pieza de trabajo, se utilizan las siguientes proporciones:

  • ajo - hasta 300 g;
  • agua - hasta 1 litro;
  • jugo de grosella - 1 vaso;
  • vinagre de sidra de manzana - 50 ml;
  • azúcar granulada - 60 g;
  • sal - 30 g.

Tecnología de cocción:

  1. Vierta los dientes de ajo pelados con agua caliente durante 2-3 minutos.
  2. Preparar el relleno: disolver el azúcar, la sal, el jugo de grosellas rojas y el vinagre en agua.
  3. Coloque los dientes de ajo en frascos, vierta la solución preparada y esterilice.
  4. Enrolle los envases herméticamente, déles la vuelta.

Al preparar la olla para la conservación, es mejor utilizar agua fría. De hecho, durante la esterilización, la marinada debe hervirse hasta por 10 minutos.

Ajos en escabeche con grosellas rojas

La preparación de la conservación de acuerdo con esta receta es bastante simple. El producto terminado se puede obtener solo después de 1-1.5 meses.

Ingredientes:

  • agua - 0,5 l;
  • jugo de grosella - 1 vaso;
  • cabezas de ajo - 1 kg;
  • azúcar - ½ taza;
  • sal - 2 cucharadas l.

En preparación, debe observar la siguiente secuencia:

  1. Pele las cabezas de ajo de la cáscara superior, déjelas en agua fría durante la noche.
  2. Coloca el ajo en recipientes esterilizados.
  3. Prepare la salmuera: disuelva el azúcar, la sal en agua, agregue jugo de grosella con vinagre.
  4. Vierta los frascos de ajo con la salmuera preparada, déjelos fermentar a una temperatura de +15 a + 20 ° C.

Se usa agua hervida fría para preparar la salmuera. En la receta, puede agregar especias al gusto: pimienta, laurel, cilantro.

Que servir con ajo en escabeche con grosellas rojas.

El ajo en escabeche es una buena adición a la mesa festiva. Este producto estimula el apetito y acelera la digestión de los alimentos. Por lo tanto, se combina con platos de carne o verduras, como un complemento picante. Se utiliza en la preparación de pizzas y ensaladas.

Los dientes de ajo en escabeche se utilizan a menudo como aperitivo independiente. Su uso será especialmente útil en invierno para mantener la inmunidad en la lucha contra las enfermedades estacionales.

Términos y condiciones de almacenamiento

A diferencia del ajo fresco, en lata se almacena por más tiempo, hasta 2 años. El producto marinado que ha pasado el proceso de esterilización y sellado herméticamente se almacena en un lugar oscuro a una temperatura de 0 a + 15 ° C con una humedad relativa no mayor al 75%. En tales casos, la conservación se coloca en armarios, pequeños armarios o sótanos.

Los alimentos fermentados se almacenan mejor a + 5 ° C. Si el producto no ha sido esterilizado durante el proceso de cocción, se coloca en un refrigerador u otra habitación fresca.

Conclusión

La grosella roja con ajo para el invierno tiene varias opciones de cocción que se diferencian en matices de sabor. Un refrigerio tan inusual no solo diversificará la dieta, sino que también será beneficioso para la salud en las estaciones frías.


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