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Salsa de pera para el invierno con carne.

Salsa de pera para el invierno con carne.


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La salsa de pera de invierno para carne es una excelente adición a la carne, lo que hará que el plato sea delicioso y picante. Una pieza en blanco casera hecha de productos naturales será una excelente alternativa a un producto de la tienda.

Secretos para hacer salsa de pera para el invierno.

Para la preparación de salsa de pera, solo se utilizan frutas maduras y blandas. La fruta no debe tener agujeros de gusano ni signos de podredumbre. Los frutos se lavan, se pelan y se quitan el corazón a fondo.

Los trozos de peras preparados se cuecen a fuego lento en una cacerola, vertiendo un poco de agua, hasta que estén blandas. Triturar la masa de frutas a través de un colador, combinar con las especias y hervir a fuego lento durante cinco minutos.

Para mantener la salsa fresca durante todo el invierno, se coloca en recipientes de vidrio limpios y secos y se esteriliza. El tiempo depende del volumen de las latas.

Durante el proceso de cocción, la salsa debe removerse continuamente, de lo contrario se quemará y el sabor del plato se estropeará irremediablemente.

Para variar, se agregan hierbas y especias al puré de frutas.

La receta clásica de salsa de pera para el invierno.

Ingredientes:

  • peras dulces;
  • 100 g de azúcar por 1 kg de puré de frutas.

Preparación:

  1. Seleccione frutas maduras y enteras. Enjuague bien con agua corriente. Pele la cáscara. Corta cada pera por la mitad y saca el corazón.
  2. Coloca los trozos de fruta en una cacerola, agrega agua para que cubra el contenido en un tercio. Colocar en una placa y llevar a ebullición. Cocine por otros 10 minutos.
  3. Frote la masa de pera junto con el líquido a través de un colador. Regrese el puré de frutas a la cacerola, agregue el azúcar, revuelva y caliente a fuego lento. Cocine a fuego lento desde el momento de hervir durante 5 minutos, revolviendo continuamente.
  4. Coloque la salsa picante en los frascos, cubra con tapas. Coloque en el fondo de una cacerola ancha, vierta agua caliente para que su nivel llegue al perchero. Esterilizar a fuego lento: frascos de 0,5 litros - 15 minutos, frascos de un litro - 20 minutos. Enrolle y enfríe lentamente, envuelto en un paño tibio.

Salsa de pera para carne

La salsa de pera con manzanas será una gran adición al queso o la carne.

Ingredientes:

  • 1 kg 800 g de peras maduras;
  • ¼ h. L. canela si lo desea;
  • 1 kg 800 g de manzanas;
  • 10 g de vainillina;
  • 1 cucharada. azúcar granulada;
  • 20 ml de zumo de limón.

Preparación:

  1. Lave y seque las manzanas y las peras. Corta cada fruta en cuatro trozos. Retire los núcleos y las semillas de la fruta.
  2. Ponga todo en una cacerola, vierta agua y coloque al fuego. Enciende a fuego medio. Llevar a ebullición. Agregue el azúcar y cocine por otra media hora.
  3. Una vez que los trozos de fruta estén tiernos, retira la sartén del fuego y deja enfriar.
  4. Pelar las rodajas de pera y manzana. Coloque la pulpa en un recipiente de procesador de alimentos y píquela hasta que quede suave. Agregue canela, vainillina y jugo de limón recién exprimido. Remover.
  5. Coloca la salsa en frascos esterilizados. Coloque en una cacerola ancha, forrando el fondo con una toalla. Cubra los recipientes con tapas. Vierta agua hasta que su nivel llegue al perchero. Hervir a fuego lento durante un cuarto de hora. Enrollar.

Salsa de pera picante para el invierno.

Ingredientes:

  • 5 g de sal de mesa;
  • ½ kg de chile picante;
  • 5 g de pimienta negra molida;
  • ½ kg de pera madura;
  • 2 g de jengibre molido;
  • 60 g de mostaza;
  • 5 g de comino;
  • 50 g de miel;
  • 100 ml de vinagre al 9%.

Preparación:

  1. Los chiles se lavan, se cortan por la mitad a lo largo y se esparcen en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Se envían al horno, precalentados a 160 ° C. Hornee durante aproximadamente un cuarto de hora para secar un poco el pimiento.
  2. Las peras se lavan, se parten por la mitad y se descorazonan. Los pimientos se sacan del horno, se enfrían y se quitan los tallos. La pulpa de la verdura y la fruta se coloca en el recipiente de un procesador de alimentos y se pica. Agrega el resto de los ingredientes y mezcla.
  3. La mezcla resultante se muele a través de un colador en una cacerola. Ponga a fuego moderado y deje hervir. La salsa se coloca en frascos esterilizados. Tapar herméticamente, dar la vuelta, tapar con un paño tibio y dejar enfriar por completo.

Salsa de pera con mostaza

La receta de salsa de pera y mostaza enfatizará el sabor de cualquier plato de carne.

Ingredientes:

  • 2 anís estrellado;
  • 300 g de peras dulces;
  • 5 g de miel;
  • 5 g de azúcar blanca y morena;
  • 5 g de jengibre molido y mostaza en polvo;
  • 50 ml de vinagre de sidra de manzana;
  • 10 g de mostaza de Dijon;
  • 150 ml de vino blanco seco.

Preparación:

  1. Lave bien las peras, corte cada fruta por la mitad y retire las cajas de semillas. La pulpa se pica en trozos grandes y se coloca en una cacerola. Vierta la fruta con dos tipos de azúcar y déjela por 3 horas.
  2. Pasado el tiempo asignado, verter el contenido de la cacerola con vino, echar el anís estrellado y poner a fuego moderado. Cocine desde el momento de la ebullición durante un cuarto de hora. Fresco. Se saca el anís estrellado. Las peras se hacen puré con una batidora de mano o un empujador de patatas para que queden pequeños trozos de fruta.
  3. La miel se combina con vinagre, dos tipos de mostaza y jengibre. Revuelva bien. Vierta la mezcla en la masa de pera, revuelva y ponga a fuego lento. Llevar a ebullición y cocinar, revolviendo continuamente, durante 5 minutos La salsa picante se coloca en frascos secos estériles, sellados herméticamente con tapones de rosca. Deje enfriar lentamente, envuelto en un paño tibio.

Salsa de pera con canela y jugo de limón

Ingredientes:

  • 2,5 g de canela molida;
  • 500 g de peras maduras;
  • ½ cucharada. azúcar granulada;
  • 100 ml de vino blanco;
  • 20 ml de zumo de limón.

Metodo de cocinar:

  1. Lavar y pelar la pera. Corta cada fruta por la mitad, quita las cajas de semillas. Pica finamente la pulpa.
  2. Ponga las peras en un caldero de hierro fundido, viértalas con vino, agregue jugo de limón recién exprimido, azúcar granulada y canela.
  3. Poner a fuego lento y llevar a ebullición. Cocine durante unos 20 minutos y mate la masa resultante con una batidora de inmersión.
  4. Ponga el puré de pera caliente en frascos esterilizados y ciérrelos herméticamente. Dejar por un día, envuelto en una manta vieja.

Salsa de pera con jengibre y nuez moscada

Ingredientes:

  • 3 g de nuez moscada molida;
  • 4 peras maduras;
  • 5 g de jengibre fresco;
  • 3 g de canela molida;
  • 75 g de azúcar granulada.

Preparación:

  1. Las peras maduras se pelan, se quita el corazón. La pulpa se corta en rodajas.
  2. Coloque la fruta en una cacerola, agregue todas las especias. La raíz de jengibre se pela, se frota finamente y se envía al resto de ingredientes. Remover y dejar actuar diez minutos.
  3. Ponga el recipiente en un fuego silencioso y cocine, revolviendo continuamente, durante un cuarto de hora. La masa cocida se interrumpe con una batidora de inmersión y se muele a través de un colador.
  4. Regrese la salsa a la cacerola y cocine por un par de minutos. Transfiera a un recipiente de vidrio seco estéril. Enrolle y enfríe debajo de las sábanas.

Salsa picante y dulce de pera para carne

Ingredientes:

  • 5 g de almidón;
  • 400 ml de zumo de manzana y uva;
  • 10 g de azúcar;
  • 100 ml de vinagre de vino;
  • 3 g de sal;
  • 1 pera grande;
  • al gusto de verduras de albahaca y mejorana seca;
  • 1 diente de ajo
  • 5 g de lúpulo-suneli;
  • 1 vaina de chile
  • 1 estrella de anís estrellado.

Preparación:

  1. Pela la pera lavada. Retire las cajas de semillas. Triturar la pulpa en cubos pequeños. Rocíe con jugo de limón.
  2. Enjuague los chiles y córtelos por la mitad a lo largo. Coloque la pulpa de pera y la verdura en una cacerola. Cubrir con una mezcla de jugo y vinagre de vino. Agregue ajo finamente picado, hierbas secas y lúpulo-suneli a esto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  3. Retire la cacerola del fuego y déjela toda la noche. Al día siguiente, vuelva a poner a fuego lento y cocine durante 20 minutos, revolviendo constantemente. Agrega el azúcar granulada y la sal.
  4. Disuelva el almidón en agua fría y agregue a la salsa, revolviendo continuamente. Vierta la salsa en botellas o latas. Cubra y esterilice durante 20 minutos. Enrolle herméticamente y enfríe lentamente debajo de una manta tibia.

Salsa de pera con miel y anís estrellado

Ingredientes:

  • al gusto de la sal;
  • 1 pera madura;
  • 100 ml de vinagre de vino blanco;
  • 1 diente de ajo
  • 3 g de mejorana;
  • 200 ml de jugo de manzana;
  • 5 g de anís estrellado, azúcar y lúpulo suneli;
  • 150 ml de jugo de calabaza;
  • 10 g de miel natural.

Preparación:

  1. Corta la cáscara de la pera lavada. Retire las semillas desconcertadas. Pica finamente la pulpa de la fruta.
  2. Vierta el jugo de manzana y calabaza en una cacerola. Agrega vinagre y hierve el líquido por 20 minutos.
  3. Agrega la pera, todas las especias a la marinada y exprime las cebolletas peladas a través de una prensa. Reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante diez minutos.
  4. Retírelo del calor. Déjelo en infusión durante un día y vuelva a hervir durante media hora. Vierta la salsa picante en frascos secos estériles. Enrolle herméticamente y enfríe debajo de una manta tibia.

Receta de Salsa Picante de Pera con Tomate y Ajo

Ingredientes:

  • 50 ml de vinagre de vino;
  • 1 kg 200 g de tomates maduros carnosos;
  • ½ cucharada. Sáhara;
  • 3 peras maduras;
  • 10 g de sal;
  • 2 vainas de pimiento dulce;
  • 5 dientes de ajo.

Preparación:

  1. Lavar los tomates con carne y cortarlos en rodajas. Enjuague las peras y córtelas en trozos.
  2. Pele la vaina de pimiento dulce de pared gruesa del tallo y las semillas. Corta la verdura en tiras. Pela los ajos.
  3. Muele las verduras y las peras en una picadora de carne. Transfiera la masa resultante a un caldero o una sartén de paredes gruesas. Agrega azúcar y sal. Ponga a fuego moderado y cocine a fuego lento la salsa, revolviendo constantemente, durante media hora.
  4. Vierta vinagre de uva en la salsa de tomate y pera y cocine a fuego lento durante otros diez minutos. Frote la masa a través de un colador, vuelva al caldero y deje hervir.
  5. Lavar los envases de vidrio con una solución de refresco, enjuagar y esterilizar durante un cuarto de hora al vapor o en el horno. Vierta la salsa picante en el recipiente preparado y apriete bien las tapas. Envuélvase con una manta vieja y déjelo enfriar.

Reglas para almacenar salsa de pera.

Para conservar la salsa durante todo el invierno, debes preparar cuidadosamente el recipiente. Los bancos o botellas se lavan, esterilizan y secan minuciosamente.

Guarde la salsa de pera en una habitación fresca y oscura, después de verificar el ajuste del sello.

Conclusión

La salsa para carne de pera para el invierno es una excelente opción de preparación que complementará y revelará el sabor de cualquier plato. Experimentando, puede agregar ciertas hierbas y especias.


Ver el vídeo: Pollo con Salsa de Peras. Menú para Todos. Guatevisión (Octubre 2022).

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