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Setas de verano: dónde recolectar y cómo distinguir las falsas


Los hongos de miel incluyen varias especies de hongos que están unidos por hábitat, es decir, que generalmente crecen en los troncos de los árboles. El hongo de verano es uno de los hongos comunes que se comen.

Cómo se ven los hongos como los hongos de verano

El tamaño del sombrero alcanza los 6 cm de diámetro. En un cuerpo fructífero joven, es convexo y, cuando envejece, se vuelve plano con un tubérculo central. Durante la lluvia, el color se vuelve marrón, y en clima seco, miel opaca. El borde de la tapa con surcos claramente visibles, generalmente más oscuros que la parte central. La capa superior es suave al tacto y ligeramente mucosa.

En la parte inferior de la tapa hay placas delgadas que pueden crecer o descender ligeramente. Cuanto más viejo es el hongo, más oscuro es el color de los platos. La carne de la tapa es acuosa y de color amarillo pálido-marrón.

Una pierna delgada con una altura de no más de 7 cm tiene una estructura densa. Color desigual: en la parte superior es más claro que en la base. Además, hay pequeñas escamas oscuras en la parte inferior. Para los individuos jóvenes, es característica la presencia del resto de la colcha en forma de tirabuzón delgado, que desaparece con el tiempo.

Lugares y reglas para recoger setas de verano.

El mismo nombre de los hongos dice dónde buscarlos. Los hongos relacionados con los parásitos se asientan en colonias sobre troncos de árboles caídos o podridos. En un tocón podrido, puede recolectar más de una canasta de cultivos. Golpean hasta doscientas especies de árboles, a menudo trepan hasta 4 metros de altura.

La temporada de recolección de setas de verano comienza en junio y continúa hasta principios de otoño. Los hongos se encuentran en todas las plantaciones forestales en Rusia. Los recolectores de hongos experimentados van a buscar un cultivo después de lluvias prolongadas, especialmente si el clima es cálido. La mayoría de las veces, los hongos de miel se depositan en lugares de difícil acceso o inaccesibles. Si se encuentra un árbol con un hueco podrido, se recomienda mirarlo, de lo contrario, puede omitir un nido completo de hongos.

Los hongos de verano, además de los árboles caídos y los claros, pueden asentarse en madera saludable o en la base del árbol, en hojas o hierba alta. Las setas aman el abedul, el roble y el avellano.

Variedades de setas de miel.

Para no regresar de una cacería tranquila con las manos vacías, se recomienda ir a buscar hongos al bosque que exceda los 30 años de edad, ya que su bosque tiene muchos lugares adecuados para los hongos de miel: cortavientos, tocones podridos, sistema de raíces sobresalientes. Es importante cumplir con las reglas establecidas para recolectar regalos forestales:

  • No corte hongos desconocidos o desconocidos;
  • Si hay sospechas sobre la comestibilidad del hongo, es mejor no recogerlo;
  • no se recomienda recolectar especímenes muy jóvenes o, por el contrario, viejos, ya que el cuerpo fructífero absorbe sustancias tóxicas durante el crecimiento;
  • es deseable torcer la vista tubular y los marsupiales para romperlos o cortarlos;
  • recogiendo un hongo es importante no causar daño al micelio;
  • Dado que los agáricos de miel crecen en colonias, cuando se encuentra un hongo, debe buscar cuidadosamente cerca;
  • en lugar de un balde, se recomienda llevar una canasta para proporcionar acceso al aire y evitar el deterioro de los hongos;
  • ponga los champiñones en una canasta con sus gorras hacia abajo o de lado.

Es mejor ir a buscar hongos temprano en la mañana, mientras que su frescura y densidad aún no se han perdido después de una noche fresca. Los cuerpos frutales no son frágiles, pero se pueden doblar fácilmente, lo que facilita su transporte.

Descripción del sabor y valor nutricional de los hongos de verano.

Las frutas se clasifican en 4 categorías de sabor. Su sabor suave y agradable, así como el delicado aroma de la madera fresca, se aprecia en la cocina rusa. Los hongos universales se usan en la preparación de cualquier plato, ya que el tratamiento térmico no afecta las propiedades nutricionales. No se recomiendan los pies debido a su rigidez.

Después de estudiar las propiedades de los hongos de miel, los expertos llegaron a la conclusión de que este no es solo un producto sabroso, sino también saludable.

Cómo distinguir los hongos de verano de las especies falsas de hongos

Entre los representantes del reino de los hongos, hay individuos no comestibles similares a sus parientes comestibles, no solo en apariencia, sino también en lugares de crecimiento. Para evitar que un espécimen venenoso esté en la canasta con hongos de verano, Es importante saber algunas diferencias:

  • un hongo comestible se caracteriza por la presencia en la pierna de un tirabuzón (falda) formado a partir de una película protectora, que, a medida que crece la maduración, el desprendimiento se separa de la tapa, quedando en la pierna;
  • en la superficie de la tapa de los representantes naturales (a excepción de las personas mayores) hay pequeñas escamas pintadas en una paleta más oscura que la tapa;
  • El color de la película superficial de los sombreros de los individuos falsos es mucho más brillante y depende de la ubicación del hongo;
  • el color de las placas en gemelos es ligeramente verde, amarillento u oliva oscuro, en verano los agáricos de miel son beige-crema o amarillo claro, dependiendo de la edad del hongo;
  • A diferencia del olor a moho que exudan las especies no comestibles, los hongos reales tienen un aroma agradable.

Dados los signos de hongos comestibles, incluso un recolector de hongos novatos podrá distinguir especímenes falsos de hongos del bosque.

Donde crecen los hongos de miel

Características del cultivo de setas de verano en casa

Los hongos de miel son un producto natural que se cultiva en un entorno artificial. Existen varios métodos de cultivo que no necesitan preparación especial, utilizando:

  • muñón
  • troncos
  • bancos
  • un paquete
  • invernaderos o áreas abiertas.

Para el autocultivo, solo son adecuadas las especies de hongos de miel en invierno y verano. Al usar madera, es importante cumplir con las siguientes reglas:

  1. El tronco debe tener una estructura densa, pero no podrida (abedul, álamo temblón, álamo) con un diámetro de 15 cm o más;
  2. Proporcionar suficiente humedad. Si el material para el cultivo de hongos está seco, varios días antes de la siembra, se debe regar abundantemente o sumergirlo en agua;
  3. Después de sembrar, lleve el tronco a una habitación fresca (no inferior a 15 ° C);
  4. Tan pronto como el micelio comience a germinar intensamente, la madera puede llevarse al sitio y enterrarse ligeramente con tierra;
  5. Puede recoger hongos después de un par de años, hasta que la madera esté completamente destruida;
  6. Para obtener micelio, puede usar frutas, piezas de madera o comprar micelio en tiendas especializadas. Para almacenarlo, se recomienda usar un refrigerador.

Si desea criar hongos en una parcela personal, generalmente se utiliza madera. Al mismo tiempo, los costos laborales son muy bajos. Además, por su cuenta, puede cultivar hongos en un invernadero o en un frasco. En el caso de utilizar un invernadero, se utiliza la siguiente tecnología:

  • los troncos preparados de antemano se colocan en el invernadero;
  • la madera está infectada con micelio utilizando esporas o micelio;
  • Antes de la aparición de hongos, la madera se humedece constantemente.

Además del árbol, puede usar los bloques de sustrato, comprados listos para usar, o bancos o paquetes. Si lo desea, los bloques se pueden hacer independientemente de una mezcla de aserrín, cebada (avena) con tiza. Es necesario tomar 200 g de aserrín, 70 g de cereal y una cucharadita de tiza. Luego hierva el aserrín en agua durante un tercio de hora, escúrralo y séquelo. Después de eso, agregue los ingredientes restantes, mezcle y coloque firmemente en un recipiente. Este método se usa generalmente para el cultivo de hongos de invierno.

Para cultivar hongos de verano, no se requieren territorios con un área grande. Suficientes 15-20 metros cuadrados. m. Independientemente del lugar elegido, es importante mantener un régimen de temperatura que varíe de 20-25 ° C a 10-15 ° C. Al mantener un alto nivel de humedad, puede aumentar la tasa de desarrollo de micelio. Las setas no son exigentes para la iluminación., por lo tanto, en un área abierta, es mejor elegir un lugar con sombra para no secar demasiado la madera.

Como cocinar champiñones

Debido a la sencillez de los agáricos de miel y el cuidado simple, muchos recolectores de hongos deciden cultivarlos en casa. La tecnología de reproducción se selecciona según las condiciones de vida y los fondos disponibles. Además, este tipo de hongo es muy sabroso y puede almacenarse durante mucho tiempo sin perder sus propiedades.